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[分享] 丝绸之路的“生命之茶”——泾阳茯茶

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喵小萱89 发表于 2018-1-18 17:22:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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  茯茶,原本是古丝绸之路各族人民的生活必需品。因在伏天加工,故称伏茶。以其效用类似土茯苓,美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造,交给官府销售,又叫官茶、府茶。一般情况陈放年代越久香味越浓,茶汤越易冲泡出来……

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       2011年,茯砖茶制作技艺被陕西省定为非物质文化遗产。
  2013年9月,泾阳茯砖茶被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品。
  近日,有着陕西新名片之称的“泾阳茯砖茶”参展了被誉为“全球茶叶第一展”的广州茶博会,一经亮相便成为茶博会上大众追逐的热点。
  天缘巧合,有“金花”的茯茶口感更好、功效显著
  泾阳是古丝绸之路重要的商贸集镇,有资料记载,茯砖茶就发源于此。北宋神宗熙宁元年(1068年),由于天缘巧合,茶商无意间发现该茶中长出了“金花”,起初以为是霉变了,就贱卖出去,没想到边区的人们更喜欢这种茶香,并且在日常饮用中发现此茶有多种医用价值。经过不断研究、探索、完善工艺,茶商们制作了符合多数人口味的泾阳茯砖茶。
  茯茶起初是散茶,后来逐步制成茶砖,因而称为“泾阳茯砖茶”。泾阳茯砖茶以色泽褐黄、金花茂盛、清香持久、陈香显露、汤色清澈红浓、品味醇厚、回甘绵滑的特点,以及消食减肥、健脾养胃、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢的神奇功效,风靡四方。

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       “金花”——千种茶品唯茯茶独有
  “金花”是一种有益曲霉菌,生物学家现定名为“冠突散囊菌”,是国家二级机密保护菌种,在自然界只有千年灵芝才有。“金花菌”使茶叶口感、功效明显改善,而目前在全国1000多种茶品中,也唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖此类有益曲霉菌。金花是泾阳茯砖茶的独特之处,也由此形成了泾阳茯砖茶的独特风格,被誉为丝绸之路上的生命之茶、神秘之茶。
  泾阳茯砖茶属于黑茶,不同的是,其他黑茶制作过程多是一次性发酵后包装上市,而泾阳茯砖茶是在此基础上进行二次发酵后的茶品。二次发酵实际上就是为了“发花”,通过对外界条件的有效控制,促进冠突散囊菌的生长发育。为使泾阳茯砖茶易于“发花”,蒸炒、巩制时必有加入用原茶带梗及茶籽壳煮的茶釉汁,并搅拌均匀。
  早前,人们把发花过程看得很神秘,为此也有许多传说,什么茶中要加奶,发花时女人不能进花房,操作发花的技师进花房前必须沐浴净身……
  喝泾阳茯砖茶,消食利水、补气暖身
  泾阳茯砖茶中的“金花”是一种有益菌,如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃,杀腥解腻,降脂减肥,降压降糖,生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及,特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们,长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质,又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢,对人体起着一定的保健和病理预防作用。尽管茯茶性温,有消食利水、补气之效,但是饮用方法也是有讲究的。

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        泾阳茯砖茶一直以来作为边销茶,销往内蒙、新疆、西藏、青海等少数民族地区。牧民们常年吃牛羊肉、喝牛奶、大量摄入高热量、高脂肪食物,而这些地区“三高”发病率在全国最低。那是因为泾阳茯砖茶中的“金花”有消食解腻,改善肠胃的功效。所以边疆人民都喜欢称泾阳茯砖茶是丝绸之路上的“生命之茶”。

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斗茶网(doucha.com),斗茶,始于唐代,当时称为“茗战”,后于宋代盛行,称为“斗茶”。斗茶最初见于以出产贡茶而闻名的建州茶乡,是一项在新茶制成后,茶农评比新茶的比赛活动,具有比技巧、斗输赢的特点,颇有趣味性。 斗茶胜负的决定标准,一是汤色,二是汤花。汤色即茶水的颜色,标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关,因此汤花的色泽也以鲜白为上;二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。
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