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[分享] 漳平水仙冻茶

2011-12-21 05:38
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漳平水仙冻茶

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在盛产乌龙茶重要品种水仙茶的闽西漳平市,茶农将水仙烘干到七八成即作为成品冷冻保存,制成茶中新品——冻茶。这种需从冰箱取出用沸水冲泡的茶更多保存了茶叶的天然清香,滋味鲜爽,渐成饮茶新时尚。
  冻茶技术来自茶农的创造。乌龙茶制作经过晒青、晾青、做青(部分发酵)、杀青和揉捻工序后,最后要进行烘焙干燥。漳平市茶叶协会高级评茶员邓长海说,茶农在烘焙过程中发现干燥程度增加会造成香气流失,于是就试着将没有干燥或干燥不足的茶叶当作成品。但完全没有干燥的茶叶泡出的茶汤容易浑浊沉淀,漳平水仙冻茶干燥到七八成,既能保存茶叶天然香气,也使茶汤色泽如常,还可以借此杀菌。

  “水仙茶乡”漳平生产的水仙茶饼是乌龙茶类惟一的紧压茶,迄今有100多年历史,曾获中国农业博览会金奖并被中国茶叶博物馆收藏。漳平启甘水仙茶研究所所长麻启甘认为,水仙性温,不易伤胃,酵厚细腻,回味悠长,水仙冻茶在保持原有风味的基础上,进一步发挥出水仙原汁原味的香气,提高了水仙的品味,市场前景看好。
  据介绍,尽管乌龙茶类的许多品种都可制成冻茶,但目前仅有水仙冻茶较大规模上市。水仙冻茶上市始于2002年秋.
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15 个回复

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飞飞  茶童 | 2011-12-21 07:02:48
如果叶片都象7楼的样子是不是更好?
华少  茶迷 | 2011-12-21 07:27:56
此冻茶的销售价格为120/斤.有兴趣的茶友可在此跟贴.....
中流击水  茶迷 | 2011-12-21 07:36:35
由左往右1-2-3

        4-5-6水 2006101423222947.jpg document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
大锅饭  茶迷 | 2011-12-21 07:37:20
以下是引用汇友茶行在2006-10-14 23:34:00的发言:


7楼的叶子有折伤.......


我的意思是:看干茶整体偏青
初一两点  茶迷 | 2011-12-21 07:43:41
六水后叶底 20061014232255510.jpg document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
可爱倾听庭语  茶迷 | 2011-12-21 07:58:56
冲泡冻茶尽量作到快进快出,否者将影响茶水的品质. 20061014232144345.jpg document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
叶芋  茶迷 | 2011-12-21 08:01:33
以下是引用汇友茶行在2006-10-14 23:35:00的发言:
水仙茶也要作到绿叶红镶边........


是传统的工艺吗
哈哈  茶迷 | 2011-12-21 08:09:54
十水后的 .. 20061014232342911.jpg document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />
花香四季  茶迷 | 2011-12-21 08:23:16
漳平水仙冻茶

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    以下是引用浪花在2006-10-14 23:28:00的发言:
如果叶片都象7楼的样子是不是更好?

7楼的叶子有折伤.......
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