茶水

武夷山斗茶比赛

2015-11-22 20:07
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      福建对于茶,是久负盛名于外的,是著名的茶乡,特别是武夷山一带。每年新茶上市,茶商茶家们都喜欢进行古老的斗茶比赛,虽然斗茶比赛消失了很久,近来才由茶商们热衷得于恢复,但不碍于茶客们的热情,每次比赛,场面都热闹非凡。斗茶比赛过程中,斗茶比赛比技巧、斗输赢,比较有趣味和挑战性。每场比赛都受到市民,乡民参与和关注。斗茶,唐代时期叫“茗战”,宋代就叫“斗茶”,斗茶活动,是一项比较胜负的活动,有很强烈的输赢色彩,有的茶客不喜欢,但无论喜欢不喜欢,斗茶,是这一场社会化活动,和茶叶优劣评比的最佳方式。

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  在宋代时期,有苏东坡题“岭外惟惠俗喜斗茶”之说。此习俗一直流传很久,一直到民国年间,依然在盛行。斗茶形成或由来,已无从考究,但可以以想到的是,斗茶,是众茶客在品茶中发展起来的。品茶也称品茗,由几个好友聚一起,评茶论道,对茶香细细闻香,对茶汤细细品味,就像品一道醇酒一样。斗茶,流传较早的是惠州,惠州说斗茶,有争斗的意思,有在争斗中逞强获胜之意。当时一个文化水平较高的私塾老师曾以“较筐箧之精,争鉴裁之别”来概括斗茶的涵义。

  古时武夷山斗茶,多半也是此道,斗茶的茶客们,都拿出自家收藏的上品,轮流进行品尝评比,胜负意识比较强烈,以最后评分最高者获胜。现在斗茶比赛,由于发展趋势,已与古时不同,现在斗茶比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度,茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过高手或老师傅集体品评,以俱备上乘者为胜,过程非常公正、公平、公开。

  古时斗茶比赛,一般选择在前店后园之类的商铺家里进行,这样的地方便于斗茶,也有在茶楼或街边摊档进行斗茶的,只要乐于此道者,皆可以进行斗茶比赛,只要有两人以上,则可以进行斗茶,说斗就斗。有些人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院,或其家临江、近湖的,便都是斗茶的好场所。

  斗茶比赛一般选择在三四月时间,因为初茶嫩茶是这个时候刚出来,最适合斗茶了,斗茶的多半是茶爱好者,斗茶场面可大可小,多的十几人,少的五六人,斗茶时,还有不少看热闹的左邻右舍。如在茶店斗,则附近店铺的老板或伙计都会轮流去凑热闹,特别是当时在场欲购茶的顾客,更是一暏为快。

  皇帝宋徽宗赵佶撰《大观茶论》,蔡襄撰《茶录》,黄儒撰《品茶要录》....。.社会上一些文人雅士也流行一种“斗茶”的生活情趣。


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  斗茶在近几年又兴起来,作为一项古老的茶文化活动,得到了不少茶友们的支持,使得此习俗得到飞速发展。斗茶作为一项民俗活动,具有继承性和变异性两大特点,而且在武夷山从来没有间断过。每年茶叶收获季节,茶农、茶师、茶商们纷纷拿出自己所制的优质茶叶,邀亲朋好友一同来品茶、说茶,在武夷的碧水丹山中比技巧、评优劣。逐步发展成今天定期举办的大型斗茶盛会。武夷古朴的斗茶风气吸引了来自全国各地的好茶者,从每年4月下旬开始,每天来到这里的游客络绎不绝,自然造就兴盛的斗茶风气。如今,斗茶的形式与内容随着时代的变化而愈加丰富多彩。斗茶揭晓时,茶王身披彩带,手持证书和奖杯,好不风光。“状元”之茶的拍卖,报价声此起彼伏,扣人心弦。

  其实,眼下的武夷山,斗茶已形成一股热潮,不仅茶农茶厂之间有斗茶的赛事,就在好茶之间也经常“斗茶”他们带着自已收存的好茶聚在一起,模仿正规斗茶赛,摆开几个盖碗分别冲泡,让大家评判茶的优劣,即享受了品茗之乐,又促进交流,提高品茶水平,更使得饮茶生活蔚然成风。

  它对传承茶历史,交流茶文化,引导茶消费,推动茶科技,提高茶品质,打造茶品牌,开发茶旅游,拓展茶贸易,繁荣茶市场,发展茶经济,做大茶产业,做好茶文章等方面。都起到了积极的作用,为弘扬中华文化、发展人类文明,做出了贡献。
      在茶文化继承和发扬方面,我们现在是满后日本和台湾市场的,由于历史的原因,我们的茶文化推广活动受到了很大的影响,甚至有所停滞,近几年,经济生活水平上去了,人们又有时间想起这项古老的茶文化活动了,斗茶,又得于重生,希望在不远的将来,斗茶活动能够做大做强,恢复旧日的荣光。

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