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宋朝的斗茶是怎么进行的?规则是什么?

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一生 发表于 2017-4-27 17:54:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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  中国茶文化绵延数千年,宋代是极其讲究茶道的时代,古代斗茶,“斗茶”之风开始于唐朝,不过兴盛却是在宋朝,始于唐代,宋朝尤盛,岭外惟惠俗喜斗茶,斗茶,在争斗中逞强获胜之意,活水还须活火煎,自临钓石取深清.唐煮宋斗明冲泡,茶的配料因具体条件而有所变化和不同,在宋代,茶叶的品种达到了200种之多.

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  最早记载斗茶的宋诗是范仲淹的《和章岷从事斗斗茶歌》,详细讲述了斗茶的过程,主要看茶面汤花色泽和均匀程度,武夷茶已是茶中极品、也是作为斗茶的茶品。斗茶原本是民间自发进行的闲玩,初始是以品评茶品的次第为主要目的的茶事活动并没有什么特别规则和考究,互相品评一番而已,有两方面决定斗茶胜负的标准 ,一是汤色,二是汤花,喝茶除了茶叶、水、人、当然还有茶具,习禅务于不寐,又不餐食,皆许其饮茶,后来逐渐发展为以比技巧、斗输赢为主要内容的茶艺雅事,使其有了趣味性。
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  斗茶多选在清明节期间,斗茶无固定场所,地点也没有限制,茶室、茶店、庭院、街头都可以进行,宋盏以青绿为贵,兔毫为上,宋朝人喝茶比喝功夫茶还要讲究,先用瓶煎水,用勺挑上一定量的加工好的茶末放入茶盏,再注入瓶中的沸水,茶盏是宋代斗茶必备的器物。斗茶的茶具基本都是黑釉瓷,建盏有油滴纹、兔毫纹等建窑窑变产生的奇特斑纹,黑釉瓷既能将“汤花”充分衬托出来,而且黑色釉瓷又能很好的保温参加斗茶的人,要各自献出所藏名茶,轮流品尝,以决胜负。。人身怀挟,到处煮炊,从此转相仿效,遂成风俗,二三君子相与斗茶于寄傲斋,予为取龙塘水烹之而第其品。以某为上,某次之,某闽人其所赍宜尤高,而又次之。然大较皆精绝。

  现在的喝茶的方法,相传是朱元璋的第十七子朱权发明的。其实这种方法又简单而且还经济,真正的喝茶或是斗茶应该是宋朝的规矩和方法最多..



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斗茶网(doucha.com),斗茶,始于唐代,当时称为“茗战”,后于宋代盛行,称为“斗茶”。斗茶最初见于以出产贡茶而闻名的建州茶乡,是一项在新茶制成后,茶农评比新茶的比赛活动,具有比技巧、斗输赢的特点,颇有趣味性。 斗茶胜负的决定标准,一是汤色,二是汤花。汤色即茶水的颜色,标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关,因此汤花的色泽也以鲜白为上;二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。
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