品茶
[原创]茶本天真 我本自在——观系列

          奉古法,守旧制,逢季出新茶。这是香火延承,基业持守。但去年有了做一款拼配茶的念头。历来对拼配普洱茶众说纷纭,褒贬不一,莫衷一是。
古之为茶,多以单一茶青配制加工,茶气浑然纯正。今人甚以为是,制茶多沿袭古法,不求思变。如此导致市面上所谓的新茶品层出不穷,大有乱花渐欲迷人眼之势,实则各各金玉其外,内质雷同而已。急功近利的同质化竞争已然成了普洱发展的瓶颈。
穷则思变,变则通。
茶史已有千年,茶与传统文化血脉相联。中医方剂有君臣佐使的配伍,中药有四气五味的品性。在经典如青龙,小柴胡等方中,各药味相辅相成,意气相投,法度严谨,阵构精妙,共奏协调阴阳,平和气机之功。其用传承千年,历久弥坚。
药之用薪火相传,老当益壮,茶亦如斯。
药性不同,升降浮沉,酸苦甘辛咸,格格不入。然因其性,配伍得当亦能调和平衡,共举奇效。茶青则由产地、工艺及存储时限不同,滋味各异千秋。不同茶料若能匹配调和得当,其茶品应具备较单一茶青茶品更加丰富的味觉感受及更为深远的层次演化。
秉此思路,去年开始把在易武勐海茶区储藏的02散茶,集中筛分制饼,第一次将老茶新做,是以有了观系列。螃蟹初尝,战战兢兢,如履薄冰。初时此茶并未表现出饱满茶气,却因散放存储,气味杂陈。而后将茶饼放于库中通风处,静守其变。直到过了雨季才拿出来,开汤细品,只觉陈香明显,汤色澄明,滋味苦而化甘,变化层次丰富,别有一番风味韵致,心下算是自在安了。到收秋茶时,又特意存留了一些勐海茶区的散茶,到了今年四月再拼配压制,于是又有了观二代。
何以以观为名?茶行名为观自在是其一,而“观”本身内涵丰富,意境高远,颇耐玩味。
观,《说文》里是“谛视也”,仔细看的意思。而佛典里则讲作“观照”,意为“用智慧照明真理”,这就深了。

观系但求于纷杂繁复中平衡和谐,酝酿单纯本真之味。
观天观地观自在,上善若水。
心意清澄,茶气翩跹,莲花微笑绽放。

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37 个回复

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九曜  茶童 | 2009-1-12 22:34:32
茶本天真, 我当自在。

贝克街  茶童 | 2009-1-12 22:39:37
以下是引用春江月色在2007-7-6 18:57:00的发言:


以茶观心,最简单的事,必有最深刻的法。




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蓝色天空  茶迷 | 2009-1-12 22:42:11
以下是引用老王家在2007-7-1 17:30:00的发言:

茶本天真, 我当自在。





小猪乖乖  茶迷 | 2009-1-12 22:49:55
燕子祈祷  茶迷 | 2009-1-12 23:04:23
茶本天真,自在自然
中国节  茶迷 | 2009-1-12 23:05:03
[原创]茶本天真 我本自在——观系列

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    茶本高洁之物,亦如人生。
在别处  茶迷 | 2009-1-12 23:06:11
厚德载物,上善若水
鸣金收兵  茶迷 | 2009-1-12 23:07:32
观天观地观自在,上善若水。
四维空间  茶迷 | 2009-1-12 23:11:59
茶,本天真
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