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© 肥肥鱼 茶童   /  2015-7-18 16:07  /   0 人收藏 版权:保留作者信息

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    在中国古代,文化活动一直很盛行,而茶文化活动更是一支独秀,宋元时代期间,饮茶之风鼎盛,而艺术文化也有创新,那时期民间文化百花齐放,时政开放,全国各地文化得到强大的发展。 而“斗茶”作为茶文化活动代表,不既然活动雅趣,而且得到官方的支持。在当时上至宫廷皇室,下达民间文人老百姓,斗茶习俗普遍流行。

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    斗茶,在唐宋时期,又名“茗战”、“点茶”,即通过烹制品尝茶叶,比赛茶的质量和烹茶技艺。斗茶的时候,各参赛者会来到某个相约的地方,摆上龙阵,然后拿出自带的认为最好的茶叶来,进行冲泡品尝,轮流比较,比品种、比做工、比烹茶用水、比茶叶的香色味形,以及比茶叶的出处、有关典故和斗茶者对茶的特殊见解等等。而赢家的产品,可充作“御茶”进贡,献茶的人也可以升官晋级。所以,在当时,一些权贵豪门、贪官污吏,为了博取封建帝王的欢心,极力参与并鼓吹斗茶,使这种风气愈演愈烈,一直延伸到后几个朝代,而后来慢慢衰败,现在斗茶活动有恢复的迹象,但现代斗茶和古代不同,古代斗茶讲究技巧,茶文化见解,而现代斗更着重茶本质的好否。

    随着饮茶在社会生活中所处地位的日益重要,宋代茶书的撰述也大大超过了唐人,达到二十多种,其中不少都成了流传至今的经典;有关茶的诗文、杂著、书画也空前增多,几乎所有的文学艺术名家都有大量的谈茶诗词文赋书画创作,欧阳修、苏轼、王安石、梅尧臣、黄庭坚、陆游、杨万里、蔡襄、米芾、宋徽宗、刘松年等都是其中杰出的代表,仅陆游一人一生就创作了茶诗300多首,堪称一绝。这些都表明,饮茶不仅人们物质生活的重要组成部分,与米盐一样,不可一日无之,而且进入了上层社会的精神生活,成为文学艺术的主题之一。

    宋代有一个知名的茶人,叫蔡襄,著有《茶录》一书,他当过福建转运使,在全国最大的采制茶中心北苑监制作过贡茶。他与苏东坡是好朋友友,有一次,两人相邀人斗茶,蔡襄拿出自己的收藏多年的认为是最好的茶,用的是惠泉水——当时最好的水,因此“战胜”了苏东坡。后来,苏东坡反复思考,最后从唐又新在《梅花笔谈》中得到启示:“茶性必发于水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水试十分之茶,茶仅八分耳。”苏东坡按此理,就使用天台竹沥水,结果终于“斗胜”了蔡襄。何故?因竹沥水出于天台山高岩,寺僧破竹接取,经过竹筒沉淀、过滤,并在山涧吸取新鲜氧气,水洁味甘,非常鲜美。

    斗茶流程,宋代有一个叫唐庚的人写了一本《斗茶记》的书,这本书教人怎么斗茶,怎么评比茶的好坏,里面描述的很详细,并提出斗茶茶品,以“新”为贵,斗茶用水,以“活”为贵,新茶配活水,方可相得益彰。

    斗茶活动发展到了元代的时候,斗茶已经是民间日常生活中的一部分,深得民间喜爱,形成了一种风俗习惯。元代大书画家赵孟頫曾画过一幅表现斗茶场面的《斗茶图》,可以很生动地描绘了当时的民间斗茶活动的盛况,画面上四个人,每人身边放着一副盛着茶具的担子,其中一人双袖卷起,持杯、提壶,正在将茶水注入杯中,旁立两人,双目凝视演讲者,作倾听状,准备随时发表高论。画面描写得真实、细腻,栩栩如生,使人如临其境,历史重现。

    有一首热情洋溢的《和章岷从事斗茶歌》,是北宋范仲淹给朋友章岷写的,写出福建茶叶采制之精细,歌曰:“年年春自东南来,建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。新蕾昨夜发何处,家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣,缀玉含珠散嘉树。终朝采掇未盈襜,唯求精粹不敢贪。”接着,范仲淹对斗茶的起因及斗茶的情景,在斗茶中对茶的质量、烹茶技艺等等作了剖析:“北苑将期献天子,林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜,瓶携江上中斗水。黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺,十目视而十手指。胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。”斗茶时对煮茶用水的选择,以及对茶味、茶香都非常讲究。斗茶的争奇斗美,胜者喜气洋洋、输者羞耻万分的场面,在上述之诗跃然于纸上。范仲淹的《斗茶歌》写道:

  年年春自东南来,建溪先暖水微开。
  溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。
  新雷昨夜发何处,家家嬉笑穿云去。
  露芽错落一番荣,缀玉含珠散嘉树。
  终朝采掇未盈,唯求精粹不敢贪。
  研膏焙乳有雅制,方中圭分圆中蟾。
  北苑将期献天子,林下群雄先斗美。
  鼎磨云外首山铜,瓶携江上中泠水。
  黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起。
  斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。
  其间品第胡能欺,十目视而十手指。
  胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻。
  吁嗟天产石上英,论功不愧阶前。
  众人之浊我可清,千日之醉我可醒。
  屈原试与招魂魄,刘伶却得闻雷霆。
  卢仝敢不歌,陆羽须作经。
  森然万象中,焉知无茶星?
  商山丈人休茹芝,首阳先生休采薇。
  长安酒价减百万,成都药市无光辉。
  不如仙山一啜好,泠然便欲乘风飞。

  君莫羡花间女郎只斗草,赢得珠玑满斗归。

    由于官府一方面支持斗茶活动动,另一个方斗茶很有雅趣,斗茶获胜者,还可以得到很多官府支持的利益,赢得珠玑满载而归,所以唐宋元时期,斗茶活动发展得非常强盛,小孩看热闹,大人围观,旁观者论道,参与者斗茶。

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希望恢复斗茶活动,官方多支持哦.
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