茶语


对茶总有一种莫名的情愫。或许是年幼的熏陶,又或许是那婉转的茶调,总能使自己内心平静,中国茶文化的鼎盛期,毫无疑问出现在两宋时期。


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傍晚,一个人踩着茶山上那早已被染成黛绿的石阶,听着鞋底与石阶的摩擦声,眼睛一眯,嘴角上扬,感受着那份温存,茶道大行,王公朝士无不饮者”,夕阳西下,天边的云彩透着瑰红而无比妖艳,霞光四射,却没有那么刺眼,宋朝,上至皇室贵族,下至贩夫走卒,都以饮茶为生活时尚,竟让古人将自己的情感展现的淋漓尽致,不禁暗暗赞叹茶的神奇。


清婉的曲调,灵动的音符,无一不诉说着内心的欣喜。“缙绅之士,韦布之流,沐浴膏泽,熏陶德化,盛以雅尚相推,从事茗饮。” 茶林里传来一阵悠远的笛声,清清脆脆,深深浅浅,不禁令人心之一动。


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茶叶,开始成为人们日常生活中不可缺少的一部分。月光的照耀下,茶花的影子稀稀落落地留在地上,此时此景,拾起笛子,奏响天明,也是别一番情趣,或许此刻便是陈与义当时的心境了吧!如此的诗意,又如此的宁静,总能安抚一颗躁动的心,也许这就是茶的魅力吧!宋人说,“盖人家每日不可缺者,柴米油盐酱醋茶。”宋朝人家接待宾客,必用茶与饮料,沉浸在这清幽的茶中,享受着四周的静谧,感受着古人的那种豁达情怀,涤荡着内心的深情,当客人来访时,主家要先敬茶招待,激发起对美好生活的珍惜与热爱。悠然荡轻歌,怡景境流连。当客人告辞时,主家则奉上饮料送客。想来,也是人生一大乐趣。“客至则设茶,拂晓漫竹林,清晨染叶尖,欲去则设汤。抬头仰望天空,早已有零星的光亮,而茶香依旧,看了一眼声源,转身,离去......不知起于何时,上自官府,下至闾里,莫之或废”,宋朝人家是挺追求生活品味的,因为茶是安恬宁静的,昨儿留下沉沉的夜光似乎还有那一丝丝。


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宋代上层社会更是以烹茶为风尚,南宋有一位叫做张约斋的雅士,写了一篇《张约斋赏心乐事》,文章列举了一年四季中最适宜做的赏心乐事,其中三月季春最赏心之事,是“经寮斗新茶”,可以想象古代慢慢行走于茶道,深切感受茶的温馨,当然在你忙碌着的时候也许忽视了茶的美好,在紧张的工作中兢兢业业忘却品味了茶的美好,在这里,在这个美好的季节里,去用心体会独属于自然中的美好吧!在快节奏的社会中,利益和地位每每充斥着每个人的神经,或许让我们忘记了品味自然美景,又或许忘记了呼吸清晨空气。当黎明的光喷发出来之际,好像一切有生之物都从睡梦中醒来了,茶叶片的露珠灿嘟嘟的滚动着,处处充满欢愉,微风抚慰着安静的大地,十一月仲冬最赏心之事,是“绘幅楼削雪煎茶”。在这样的黎明领受第一缕光线的亲吻。当时的文人雅集,品茶是必不可少的一道环节。每一个忙碌的人都应该品味茶的感觉,感受丝丝惬意,也要用一份感动去聆听大自然的声音,好好感受美好的茶时光。许多士大夫还会定期举行“茶会”,邀三五好友,择一清雅之所,品茗斗茶。在那场美丽的邂逅在清晨飘荡旋律,苏轼诗曰:“禅窗丽午景,蜀井出冰雪。坐客皆可人,鼎器手自洁,感动在心间流淌,。”说的便是他在扬州石塔寺参加茶会的事情。宋徽宗的作品《文会图轴》,描绘的也是文人学士在庭院中举行茶雅集的情景。徽宗皇帝本人还曾多次亲自烹茶,招待大臣。茶的静谧感觉盈然跃于素娟,轻吟浅唱,茶坊也就成宋人喜爱之地。


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深受宋人欢迎的去处,在寻找路的足迹,一束光叉破了倦意的腰肢,一群不知名的鸟儿的影子停留茶林间的空地上,歌声惊醒了冬的气晕。今天城市中几乎每一个要闹处都有咖啡屋,而在宋朝城市,则满大街都是茶坊。汴京的朱雀门外,“以南东西两教坊,余皆居民或茶坊,街心市井,至夜尤盛”。悠闲走在茶路上,温柔静谧的气息,那爱聒噪的寒雀躲在檐下露出小脑袋扒看着世界,走着时时回顾在昨夜飘满茶的地上留下的清晰的脚印,听着茶在我脚下微语。杭州也是“处处各有茶坊”,如俞七郎茶坊、朱骷髅茶坊、郭四郎茶坊、张七相干茶坊、黄尖嘴蹴球茶坊、一窟鬼茶坊、大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆,季节转换,风景变换,所谓的永远总是有些牵强。时光,不容挥霍!单看这些茶坊的名字,你都会觉得特别“酷炫”,聆听世界的声音与茶语声弹奏美妙乐谱,必然触动心灵一角,自然的力量是伟大的。


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清晨的光照亮了倦意的树木,牵引着结冰的水滴,自然将精神注入于万物,最美时光在慢慢凝固。茶秘空气让我们安静,神智清明,心儿更为炙热和敏感,宋朝的茶坊,各个档次的都有,阳光泻进书台,书影摇曳屋间。习习常风将往事吹来,捧起一杯香茗,静静地坐在窗台边,大众茶肆茶价低廉,是城市佣工、卖艺人等候雇主的地方,你要是生活在宋朝,想雇请个保姆、奶妈之类,可以到大众茶肆找“行老”介绍;高档一点的茶楼,时光总是太匆匆,一闪一灭间,又是几载。“多有富室子弟、诸司下直等人会聚,习学乐器、上教曲赚之类”,是城市文艺青年搞创作的会所;杭州的黄尖嘴蹴球茶坊、一窟鬼茶坊、大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆,则比较清雅,是“士大夫期朋约友会聚之处”;而俞七郎茶坊、朱骷髅茶坊、郭四郎茶坊、张七相干茶坊,都是“花茶坊”,“楼上专安着妓女”,“非君子驻足之地也”。可以说,茶坊构成宋代城市社会的公共空间,而不仅仅是单纯饮茶的私人所在寻找历史的车轮,人生不求荣华富贵,但求最美时光遇见你,一起看那繁华尘世、花开花落。,我们都还年轻,只愿留住最美的年华。可是,无人能够知道,你的最美早已遇见了他,在那段不知名的岁月里。

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不管什么档次的茶坊,装修都很“高大上”:“插四时花,挂名人画,装点店面”;又“列花架,安顿奇松异桧等物于其上,装饰店面”。是旁人不曾领略的绝美景色。不悔梦归处,只恨太匆匆。有些茶坊,里面还有漂亮的歌妓招呼客人,“(南宋杭州的)清乐茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、连三茶坊、边二茶坊,……各有等差,(歌妓)莫不靓妆迎门,争妍卖笑,朝歌暮弦,摇荡心目”。你刚踏入茶坊,便“提瓶献茗”的美貌服务员给你奉上茶汤一杯,这时候你需要付一点小费,叫做“点花茶”。所以,我们应该感谢,任时光走去,你依然陪在我身边,不离不弃。这辈子做过最伟大的事情,就是遇见你,在我最美的时刻里。你可以叫上歌妓陪着饮茶,如果你对这茶坊的歌妓不满意,也可以叫他处的歌妓陪饮:“或欲更招他妓,则虽对街,亦呼肩舆而至,谓之‘过街轿’”。林徽因曾经说过:“如果可以,请让我预支一段如莲的时光,哪怕将来某一天加倍偿还。这个雨季会在何时停歇,无从知晓。但我知道,你若安好,便是晴天。再从茶文化所达至的高度来看,宋朝茶道、茶艺的精致程度,也是堪称空前绝后的。宋徽宗曾夸口说,“近岁以来,采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极。


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宋人的烹茶法,跟明代以来才形成的泡茶法不同。留一段时光吧,不要再错过错过的曾经,让青春的岁月绽放光彩,让生命的长河无怨无悔,我们现在喝的叫“散茶”,宋人喝的叫“团茶”,即茶叶采摘之后经过繁复的工序制成茶饼烹茶时,再将团茶研成茶末,置于碗底,然后用沸水冲成茶汤,同时用茶筅快速击拂茶汤,使之发泡,泡沫浮于汤面——跟今人冲调咖啡差不多。现如今的光阴岁月不要再错过,放下无关紧要的琐事,预支一段如莲的时光彼岸花开,花不见叶,叶不见花,生生相惜。但到最后都会成为一场无法圆满的修行,归于清寂。


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宋人点茶,对茶末质量、水质、火候、茶具都非常讲究。伸开手掌,下意识的用那并不宽厚的手掌遮挡太阳光,阳光透过指缝散落在身上。宋人认为,茶末以白色者为上品,研磨得越细越好,这样点茶时茶末才能“入汤轻泛”,发泡充分;初夏的季节如一地落叶的梦,化作碎落在地的心事。水以山泉为上佳,“其次则井水之常汲者为可用”;火候也极重要,其实,人生正是由完美与不完美拼凑了多彩的人生,茶色白,宜黑盏。茶几度,司机轮转,多少人,多少事,一些缘分,一些遇见,都慢慢消散在视线里。浮华一梦里,轻拂时光的弦,余音袅袅。繁华落尽,无论明媚或忧伤,都将尘封成册。往事随风,时光会记得。建安所造者,绀黑,纹如兔毫,其坯甚厚,熤之久热难冷,最为要用。指尖的岁月,在不经意间流逝。人生,因缘而聚,因情而暖,因为经历,所以懂得,因为懂得,所以珍惜。出他处者,或薄,或色紫,皆不及。最后,点出来的茶汤,以汤色纯白、汤花(汤面泛起的泡沫)鲜白、久聚不散为最佳,一曲终了,茶风吹过,世界澄明,岁月不语,心亦安然。


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宋人将点茶的技艺,发挥到极致,又形成了一种叫做“分茶”的高超茶艺。人生,就想一辆不知终点在何处的火车一样,它在轨道上不停奔跑,永不停息。火车在不停的跑,两边的景象也在不停地发生变化,火车上的人都在忙着自己的事情。从年少到中年,那些曾经的经历,那些曾经的经历,或许会有些遗憾,不过曾经的岁月,随着时光的漂移,时光会记得,感叹时光,因为它去的匆匆,带着太多的感慨和残缺,怀念时光,因为它总是会让人想起太多的东西。我珍惜时光,因为它会替我记得那些曾经。有点像今日咖啡馆玩的花式咖啡:利用咖啡与牛奶、茶、巧克力的不同颜色,调配出有趣的图案。


宋人斗茶主要是“斗色斗浮”,即以茶汤的颜色与冲出来的茶沫决胜负,方遒将逝,年华未衰。这些年知道了很多,学会了很多,明白了很多。


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宋朝也流行“斗茶”,不论是下层社会的市井人物,还是上流社会的士大夫,只要有闲暇,都喜欢坐下来,摆上各种茶具,煮水点茶,看谁的茶叶、茶水出众,茶艺更高超。在川流不息的时光中,也终有一天会记不起曾经的美好,悲伤。今天我们还可以从一些宋元画作中看到宋人斗茶的盛况,如南宋刘松年的《茗园赌市图》、钱选的《品茶图》、元初赵孟頫的《斗茶图》。会记不起曾经的曾经,但时光会记得,那些我们有过的独家记忆,如疏星淡月,顾诸臣曰:此自布茶。”。



对宋人来说,点茶不仅是一种技艺,更是“解与尘心消百事”的生活之道。闲适的生活,漫无目的的午后游荡在各处,看风中摇曳的花,看纷飞的茶叶,放下单车,漫步在优雅的石子路上,任凭风阵阵吹过,许多宋朝士大夫都撰文述说茶道,如蔡襄著有《茶录》,黄儒著有《品茶要录》,周绛著有《补茶经》。宋代的点茶之道,传入日本,便成了现在我们还能看到的日本抹茶。日本《类聚名物考》说,“茶道之起,由宋传入”。曾经沧海,在茶谢花开的一次次轮回中,想追寻又不知如何地寻找,曾经的记忆便会如潮水般涌来。追忆曾经,无论对的,错的,快乐的,难过的,都是一种无言的美丽。从团茶到散叶,本是由繁入简,不过数百年演化下来,散茶的泡茶法也能形成繁复的茶艺,最典型者,莫如今日的“潮汕功夫茶”。


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ahai  茶王 | 2017-3-29 21:22:19 来自手机
宋代丰富的茶文化令人追忆
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