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什么是斗茶,如何斗茶,怎么斗茶

热度 2已有 1192 次阅读2015-6-25 10:50 |个人分类:斗茶| 什么是斗茶, 斗茶

斗茶,意思是斗出茶的质量好坏,后期也同时发展成一个民间的有趣活动,斗茶活动最早期出现在广东惠州一带,也有人说斗茶开始于福建建州,后来形成传统民间风俗之一,中国古时百花齐放,起源哪里已无从考究,两者都为茶文化作出了伟大的贡献。斗茶,古时又叫斗茗、茗战;斗茶开始很早,在唐朝的时候就开始萌芽了,后来到了宋朝又得于发扬和推广。

  斗茶是唐宋时期富裕之家有空闲时才把玩的一种活动,也是文化的中一种雅玩。斗茶是每年春季新茶制成后,茶农、茶人们比新茶质量好坏的一项斗茶事活动。由于当时所处的环境,人们活动较少,集中一场斗茶比赛的胜负很热闹,犹如一场球赛的胜负,很多古画的斗茶图就可以看到当时斗茶的生动情景,为众多茶农、茶人所参与。唐称茗战,宋呼斗茶,名异而实同,都具有强烈的赛事色彩。




  古时斗茶和近代斗茶的差别,是历史的延变及发展的原因的所至,古时提个茶壶就可以斗茶,讲究个体“斗”,已变成任何人一种乐趣,而近代斗茶,更讲究规模,讲究场面,斗茶,一般多选在比较有规模有人气的茶馆。这些店大都分前后二进,前厅阔大,是店面;后厅狭小,兼有小厨房便于煮茶。有些也兼有房间,老板家人也住在里头。当然,一些街坊、茶友喜欢斗茶的,平时高谈阔论时,也有说斗就斗的,便摆下龙阵斗茶,好不乐乎。有些富 裕人家有较雅洁的内室或花木扶疏的古旧庭院,或其家临江、近西湖的,便都是斗茶的好场所。


  斗茶一般在三四月份左右,因为三四月份是新茶刚刚上市的时候,新茶最适合斗茶。斗茶的参与者一般是茶友自由组合或由茶叶店主组织安排,有时候几个人就可以斗,有时候更多,多达几十人,看热闹的人也会很多,如果有茶叶店里斗,很多购茶者都会围观看热闹,为胜出者赞叹,这时茶叶店老板心花怒放,顾客满门,购者也多,皆大观喜。


  斗茶,近代有和古时有差别,这里说说近代,斗茶有五大标准,一是看外形,二是开泡后看汤色,三是闻茶香,四是品滋叶,五是看叶度,各指标打分,高出者为胜。而古时斗茶多用于抹茶,如汤花细匀,有若冷粥面,就可紧咬盏沿,久聚不散,这种最佳效果名曰咬盏。反之,汤花泛起,不能咬盏,会很快散开。汤花一散,汤与盏相接的地方就会露出水痕(茶色水线)。因此,水痕出现的早晚,就会成为汤花优劣的依据。


  斗茶者,必须了解茶性、水质,水温以及煎后效果,不能盲目而行。宋代范仲淹有首《斗茶歌》说得好:斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄芝兰,其间品第胡能欺,十目视而十手指。在斗茶的时候,师艺师技艺熟练度也很重要,如泡法,水质,时间等,这样泡出来的茶可能会有不同的效果,就算有时候茶质虽次,但把据好泡茶技艺,也有可能胜出的机会,当然,泡茶的水质很重要,不同的茶用水不同,这也是要注意的。

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斗茶网(doucha.com),斗茶,始于唐代,当时称为“茗战”,后于宋代盛行,称为“斗茶”。斗茶最初见于以出产贡茶而闻名的建州茶乡,是一项在新茶制成后,茶农评比新茶的比赛活动,具有比技巧、斗输赢的特点,颇有趣味性。 斗茶胜负的决定标准,一是汤色,二是汤花。汤色即茶水的颜色,标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关,因此汤花的色泽也以鲜白为上;二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。
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