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[分享] 影响普洱茶品质的因素:

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益梵堂茶叶 发表于 2020-8-15 10:24:36 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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I、原料因素
原料是普洱茶品质形成的基础,普洱茶加工时必须选用产自云南的云南大叶利茶树鲜叶原料。由于云南大叶种鲜叶内含成分丰富而且茶多酚含量高,制作过程中转化产物多,茶汤滋味足。但不同品种、不同茶区的云南大叶种由于种植和生长环境的影响,导致加工而成的普洱茶品质存在一定的差异性,所以选用优良的、适制的普洱茶茶树品种原料很重要。

2、加工因素
加工技术是形成茶叶品质的关键,不仅绿茶红茶如此,普洱茶也不例外。与其他茶类相比,普洱茶的加工要复杂一些。“渥堆”是普洱茶加工的关键工序,“渥堆”过程中温度、水分、氧气、微生物等等因子都会影响到普洱茶的品质,特别是微生物的控制是核心,渥堆过程中微生物的种类、数量,以及有害微生物的控制都会影响普洱茶的品质,如果其中一一个因素掌握不当,那普洱茶的品质就会受到'影响,甚至成为不可饮用的劣质普洱茶。

3、贮藏环境
加工好的普洱茶,通常要经过一-定时间的仓储才进行流通消费,其目的主要是茶叶在仓储过程中的一个后熟作用。这段时间对存贮的环境要求是干燥忌潮湿,以免霉变;空气要流通,保证有足够的氧气。



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斗茶网(doucha.com),斗茶,始于唐代,当时称为“茗战”,后于宋代盛行,称为“斗茶”。斗茶最初见于以出产贡茶而闻名的建州茶乡,是一项在新茶制成后,茶农评比新茶的比赛活动,具有比技巧、斗输赢的特点,颇有趣味性。 斗茶胜负的决定标准,一是汤色,二是汤花。汤色即茶水的颜色,标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关,因此汤花的色泽也以鲜白为上;二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。
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