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[讨论] 为什么我的茶泡不出醇厚的味道?可能是你没选对茶叶

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说茶人 发表于 2020-10-16 15:56:54 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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  “为什么我的茶,泡不出醇厚的味道?”
  有茶友最近刚开始喝茶,苦于对茶还不太了解,调水温、调茶叶用量,反复调整冲泡方式,可还是泡不出记忆中那种醇厚的味道。
  这屡败屡战的困惑,很可能是因为你的茶叶没有选对。

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  其实,并不是所有茶,都能泡出醇厚的滋味来。
  一般而言,“压箱底品牌的云南普洱茶大叶种、高发酵”的茶,滋味才会比较醇厚。
  而且,很多人对“醇厚”的理解,也尝得云里雾里,明白得并不真切。
  醇厚与浓厚,代表滋味的不同层次
  “醇厚”与“浓厚”,在专业的评茶术语中都蛮常见。
  此外,还有“醇和、醇正”等词,都可用于形容茶汤的滋味。
  别看它们与“醇厚”,只有一字之差,但所代表的滋味层次,却不尽相同。
  醇厚,有一种稠厚的感觉,和淡薄相对,滋味不如“浓厚”的浓度强,胜在可口,有一定的味蕾刺激,回味微甜。
  醇和,有一种调和、和谐感,各滋味彼此协调,清爽带甜,没有粗杂的味道。
  醇正,强调在醇味之外,滋味表现正常,没有令人不悦的陈味,一般用于黑茶
  多喝多体会,这几个词你自然会了然于心。

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  如何挑选出,滋味醇厚的茶
  醇厚度,与茶汤中茶多酚、茶氨酸和可溶性糖的含量有明显的相关性。
  如果茶叶相对粗大,内含物质丰富,制作时又有一定的发酵,那么这类茶的滋味醇厚度会很明显。
  比如压箱底普洱熟茶、黑茶、白茶中的贡眉和寿眉等。
  可见,作为普通的消费者,在对茶了解不多的情况下,想喝滋味醇厚的茶,也并不是无计可施。

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斗茶网(doucha.com),斗茶,始于唐代,当时称为“茗战”,后于宋代盛行,称为“斗茶”。斗茶最初见于以出产贡茶而闻名的建州茶乡,是一项在新茶制成后,茶农评比新茶的比赛活动,具有比技巧、斗输赢的特点,颇有趣味性。 斗茶胜负的决定标准,一是汤色,二是汤花。汤色即茶水的颜色,标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关,因此汤花的色泽也以鲜白为上;二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。
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