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[问答] 新手入坑指南——熟普洱茶怎么辨别好坏!

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益梵堂茶叶 发表于 2020-10-30 10:15:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

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茶界中流传着一句话“普洱茶是喝茶人的最后一站”,然而普洱茶叶品质参差不齐,真假皆有,所以普洱茶界中亦有“普洱茶坑多水深”的说法。不懂辨别普洱茶好坏使得很多茶友对普洱茶敬而远之,今天梵君就来和大家聊聊如何辨别普洱熟茶的好坏,做个慧眼识珠的茶客。
判断普洱茶品质的好坏,我们可以从干茶茶饼的形态,色泽,香气,茶汤汤色,香气,口感这几个方面入手。

看外观
干茶条索是普洱茶从外观上的基本判断,观察茶饼的干净程度及压制程度,有无杂质,颜色均匀度,熟茶茶饼的颜色,判断发酵的程度,好的普洱熟茶条索清晰且油润,这说明茶叶在压制过程中是比较干净的,同时也能判断出茶叶选料的大致情况。
如果熟茶饼中条索模糊,或枯竭发暗则说明茶叶比较劣质。

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香气纯正
普洱熟茶最重要的工艺就是渥堆发酵,发酵工艺的好坏直接影响了熟茶的气味。霉味,堆味,腥臭味,杂味,沤味等等含人不适的气味一般都是发酵不到位导致的。
使用100℃的开水用盖碗冲泡出汤,高温冲泡能更好帮助普洱茶内质的释放,也方便我们了解普洱茶的品质,高温冲泡下,普洱茶的缺点亦会放大,更容易分辨普洱茶品质的好坏。
普洱熟茶的香气一般有木质香,樟香,糖香,陈香,糯香,枣香等,好的普洱熟茶香气应是无刺激性,香气沉稳有活力。

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汤色酒红清透
汤色红浓剔透是高品质普洱茶,深红,红褐色的汤色均为正常,浑浊,暗红,暗黑则为劣质普洱茶。
由于普洱茶是经渥堆发酵而成,未转化完成的普洱熟茶新茶的茶汤也会显示有些许浑浊,好的普洱熟茶,年份越久,茶汤的色泽会越明亮,越通透。

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滋味纯正醇厚
汤茶入口,能感受到茶汤的滋味纯正,无苦涩味,喝上去喉咙无不适感,干净,醇,滑,厚,回甘,这就算是很不错的。
反之,渥堆味明显,带苦涩,焦味,入品体验差,甚至有带锁喉感,难以下咽的则为劣质熟茶。

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茶叶好坏的标准,第一个是:干净,卫生,入口的产品,不论是茶,还是其它饮品,第一个就是要干净卫生,离开这些其他的都是枉然。其次再是口感,茶汤,茶的品质,再好的茶也是喝了才有意义。

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斗茶网(doucha.com),斗茶,始于唐代,当时称为“茗战”,后于宋代盛行,称为“斗茶”。斗茶最初见于以出产贡茶而闻名的建州茶乡,是一项在新茶制成后,茶农评比新茶的比赛活动,具有比技巧、斗输赢的特点,颇有趣味性。 斗茶胜负的决定标准,一是汤色,二是汤花。汤色即茶水的颜色,标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白者则稍逊。汤花是指汤面泛起的泡沫。决定汤花的色泽与汤色密切相关,因此汤花的色泽也以鲜白为上;二是汤花泛起后,水痕出现的早晚。早者为负,晚者为胜。
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